水餃的水煮方法 鍋貼的煎煮方法 肉餡的多種料理                   餃子水煮法 作  法         方法一  將適量的水(水量至少要淹過水餃的高度,    可多不可少)加入鍋中煮滾後，再將冷凍    好的水餃(千萬不要退冰解凍)備好使用。 放入餃子並用鍋鏟或湯杓順時鐘輕推鍋中        的滾水，使餃子在鍋中轉動不黏到鍋底。  蓋上鍋蓋用大火將水餃煮至浮起水面。  加入一杯冷水再以中火煮至滾沸並重複此    步驟3次即可。    方法二 1 將鍋內水用大火煮沸，水分宜多不宜少。 2 使用鍋鏟或湯杓先將鍋內的滾水轉動，     然後一邊放入冰凍的水餃讓它跟著在水    中轉動，一邊持續鍋鏟旋轉的動作不要       停止。   3 待放入鍋中的餃子皮有些泛黃透明的感      覺時 (此時不會黏鍋底了)，將火改為中    火，不用蓋鍋蓋煮約6分鐘即可! 4 步驟 2 . 3 的共用時間約為8分鐘，海鮮    類的水餃時間尤其須拿捏恰當不可過長      ，如此海鮮的食材才能保持香甜爽口。    備註 :    注意切勿將水餃煮到漲大充滿空氣，加    入冷水與關小火力的用意都是希望降低    過高的水溫，防止水餃漲大影響風味!        PS:(方法一)煮出的水餃皮會較Q一些       為了使煮出的水餃不會裂，當鍋中的水煮滾後，利用鍋鏟先將鍋中的水順時鐘推動幾圈，然後再放入餃子，此時可一邊放入水餃一邊繼續推動鍋鏟，直到水餃表皮有點透明且隨鍋中的水旋轉時，水餃就不會黏在鍋底了。 如果煮的水餃數量較多時，可以在起鍋放入盤子後，滴上幾滴的香油，可以防止水餃在盤中互黏。    COOK ING

Copyright © 2005 twdelicious All Rights Reserved 服務電話 TEL：(02)22177095  Email：twdelicious@msn.com 帝 臨 舍 e 餐 館

<% RecUser.Close() Set RecUser = Nothing %> <% RecNews.Close() Set RecNews = Nothing %>